食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(🙉)做法
• 2毛血旺浇油(❣)的正确方法
• 3川(chuān )菜(🌡)十大(dà )经典名菜做法
• 4最近(🌠)网络清(🚴)淡美食占巨一席之地大(♒)家(jiā )今天分

1食(shí )堂(táng )毛血旺的正宗(zōng )做法

1黄豆芽一(yī )把放入盆(🎒)中宽粉(fěn )一把切成段豆腐(📑)皮两张切成长条准备鸭血(🎐)一块切成056厘米厚的薄(báo )皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿(🥞)鱼筒各一(🐈)个先把鱿鱼须切(qiē )成段再把鱿鱼筒切下来(🔅)撕(👃)掉外膜(🌦)在表面(mià(🥌)n )打上花(🌡)刀切成段(duàn )放进去小(xiǎo )盆(pén )中

3准备着去(qù(🦇) )处理好的(🕜)鳝鱼一条先斩(📸)去头部再切成(🐚)小段和鸭血放进(😻)一(yī )个盆中(zhōng )再舀入(rù )切好的鱿(yóu )鱼(yú )备用(yòng )

4毛肚二两(🏺)左(🌻)右(yòu )切成长条(😂)一(🗑)起放入(🚬)盆(pén )中小葱一根切成斜片(⛓)生姜一块(🎆)切成姜片一(yī )起放入大碗(🍛)(wǎn )中再放入(🐈)后一小把红(🚊)干椒一小把麻椒(🏁)取一个小盆盛有一(🛣)把(📇)花椒和一把红干(gàn )椒备用

5小葱(😕)几根切成葱(cō(📧)ng )花放进去小盆中(⛪)蒜子几(🔤)粒拍扁切成蒜末和葱花放(fàng )在一起(🏈)(qǐ )

等食材备好以后以后(🎰)我们开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水(shuǐ(🍀) )开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🍓)用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞(🕦)出(🍢)控水布袋中(zhōng )盆中

7等水立(lì )即烧开下次(🤓)倒入毛(🏺)(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿(🗺)鱼加入到(♋)料酒5克去腥用勺(🗺)子来回(huí )滑动几下使食(🎅)材受(☕)热均匀(💠)

8焯水一分钟捞(🤜)出控(♎)水拔凉

9另(🤗)起锅(guō )添入一勺食用(yòng )油油热后倒(dǎo )入水(shuǐ )葱姜和大料爆香加(🎪)入到麻辣火(huǒ(🙂) )锅料(lià(❌)o )20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出红(⬇)油(🌊)

10添入(rù(🆘) )适(shì )量的清水参加(🌞)生抽10克白糖2克胡椒粉(📅)2克均匀(⚪)(yú(🏊)n )搅(jiǎo )拌(💆)化(🔎)开调料(💚)(lià(♑)o )煮开下次(cì )全(💣)部倒(dǎo )入黄豆芽豆腐(🎵)皮和宽粉开大(🚲)火煮(💕)一分(fèn )钟(zhōng )

11加入到(🤩)食盐1克鸡粉2克(👓)老抽(👲)2克调底色(👷)再捞出(🚣)配菜然(🖌)后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🖊)入毛肚鳝鱼鸭(🎒)血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮3分(🤸)钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上(shàng )注意适量的原汤撒上(shàng )少许蒜(🐉)末和葱花

14锅中(🐿)留底油添(tiān )入半勺食用油(👡)倒(🧥)入花椒和红(🛄)干椒(😜)迅(📤)速再翻炒炒(♎)出香(🚉)味以(🧀)后关火

15再把热油(🧞)泼(🛹)在汤盆中(🏋)在一瞬间(😣)放出出葱蒜的香(xiāng )味到最(zuì )后再放上几朵(🤷)香(⌛)菜单(🎙)独(dú )点(👑)缀(zhuì )

16那样(🤺)最(🍍)好(🏻)到这里这道(📻)麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺(🚬)(wàng )就(jiù )做了了(le )要会了就(🈸)在家试一下吧

下面是所会用(😅)到的(de )食材和调料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼(yú )小葱(😄)黄豆芽(yá )生姜红干(gàn )椒麻(🐟)椒花椒(jiā(🚼)o )

调料盐鸡粉(🤟)老抽(🈹)料酒豆(🔔)(dòu )瓣酱(💧)(jià(🛄)ng )麻辣火锅料

2毛血旺浇油(📬)的(de )正确方法

1方法一

1净辣椒(🧕)油(yó(🕰)u )300克郫县(👻)豆瓣(bàn )酱约200克(kè )鱼香味泡海椒约150克精细加(🌔)工花生(🖖)油约(🔜)240千克大葱100克老姜(🌁)100克洋葱150克番茄沙司约150克(🌷)紫草20克红蔻10克香根10克茴(🐧)香15克桂皮(pí )8克香叶8克(🦓)甘草10克草果5个肉(💻)蔻10克山奈(🗳)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🎾)海椒排斩成(🏻)(chéng )细末(🚗)盛(🏩)入盆(pén )中再加辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和200克(kè(😅) )清水调(🌵)匀

3大葱和老姜用刀拍松(🧣)拍松(sōng )下次炸制时容易出味洋葱(😟)切成48厘米(🌛)见方的洋葱块胡萝卜(bo )切(🍄)大片香根茴香红蔻(kò(⌚)u )桂皮(🆑)香叶甘草草(😟)果肉蔻(💸)和山奈用清水中浸泡(pào )20分钟冼净捞出沥干控干或擦(🐢)水分待用

4炒(🐓)锅(guō )上火后(🏳)舀入300克经过精(🔑)制花生油烧(shāo )至三(🙆)成热(🆑)时排列盛有大(👱)葱老(💏)姜茴香香根桂皮红(🔉)蔻香叶(📝)甘草(🛳)草(📯)果(guǒ )肉(ròu )蔻山奈用中(zhō(📔)ng )小火(huǒ )使油温很(🤖)缓慢增(💏)(zēng )加至五(wǔ )成热小火(huǒ )熬(💜)严重的限制20分(fèn )钟左(🎅)(zuǒ )右吧待各(📛)料均被烧至金黄色而(♉)且香味充分融于油中时用(yòng )漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里(✋)的油烧热下番茄(💖)沙司用小火煸12分钟至(🚗)(zhì )油色(sè )发红时再倒入其余的(de )精(jīng )细加工花生(shēng )油再左(zuǒ )面参(cān )加调匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫(🚾)草及洋葱胡(🏌)萝卜(bo )和香菜(🤛)根(gēn )并(📞)不停顺同一(🛌)方(👧)向搅出

2做法二

1野山椒青美(🍥)人椒(jiā(🔺)o )节各(🕛)30克鲜(⏸)花椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋(🤑)(cù )15克料(🤐)酒(jiǔ(😑) )30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香料(🖼)水150克(👧)老油(🎳)50克芝麻(🔘)5克

2杀鸭子(🍖)之前(🐸)准备着小半碗(wǎn )冷(👣)的(🗑)淡(dàn )盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(🧗)轻轻搅动把水和血搅匀还没(👓)血液静(jìng )置20分钟半小时后凝化(huà )成(🐧)(chéng )块再放(fàng )进(👣)去(📞)热(🤰)水中(🕘)蒸熟木盒切成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后切片鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片(🔒)加野山椒老(lǎo )姜蒜(📪)片(😛)炒香放鲜花椒再爆(👱)香加入雪碧香料水及清(qīng )水(👒)200克煮(🍹)沸调(diào )好味(📽)(wèi )后加全部(🦀)原料烧至更加(✅)入(🗄)味起(👿)锅

5将干(💪)辣椒节青美人椒节放在上面(🗃)将烧至六成热(rè )的藤(🤮)(téng )椒油啊淋(💍)在上面(🎗)撒葱(⛽)花(huā )芝(zhī )麻(má )再试(shì )一(📝)下(🥥)

3做(🏿)(zuò )法三

1食材(cái )鸭血(xuè )毛肚大虾火腿肉豆(🤶)芽(⏩)姜(jiāng )大蒜葱郫县豆瓣酱蒜(🗻)蓉(😹)辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝油(yóu )老抽白(🚻)胡椒(🖌)粉鸡精(🛫)料(🚏)酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(💣)一下虾须然后再把虾线可以(🏪)去(🤹)除(chú )碱(🌴)水冲洗干净滴入几滴(💸)柠(ní(😔)ng )檬汁抓拌(🔂)均(🔖)匀(♈)备用

3打算一些火(huǒ )腿(🈁)肉(🌻)(ròu )后(🤬)再切(qiē )成片放在(zài )盘(🍒)中

4鸭血洗干净(🖖)切成片(🖤)

5毛肚清(qīng )洗干净切(qiē )成(♏)薄片然(rán )后(hòu )滴入半个柠(níng )檬(😌)汁抓拌(🎣)均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(⬛)末(mò )香葱切成葱花(🔀)生姜切成片(piàn )豆芽(🐆)洗(🏏)干净(jìng )

7锅中(👛)一并加入(👻)适(shì )量(⛱)的食用(yòng )油油温(👼)升高(💸)5成热时把麻椒(🕤)香葱(📬)(cōng )生(shēng )姜(🍿)大(😕)蒜(suàn )干辣(là )椒(🚹)放入锅中炒出香味(wèi )

8加(jiā )一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(🚄)酱火锅(guō )底料炒出红油舀入(rù )的清水大火烧开

9汤中(🥑)放盐白砂(🏠)糖(táng )生抽(chōu )老(🐌)(lǎo )抽蚝油胡(🥂)椒粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟(👎)(zhō(💌)ng )

10煮(zhǔ )好的豆芽(yá )捞出放(fàng )入碗中再把鸭血毛肚(🥒)虾(🐼)(xiā )火腿(🌟)肉放入锅中(➰)烫煮(😽)煮熟后(hòu )捞出来放到碗中其(qí )余汤汁(🥝)倒出

11最后在上面放上蒜末葱(🍆)花(🏮)(huā(🚦) )辣椒(jiāo )麻椒白芝(zhī )麻把烧热的油浇上(shàng )了即(😍)可大快朵颐

3川菜十大经典(🏙)名菜做法

一(yī(🎑) )麻婆豆(dòu )腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜(🏆)苗1根豆豉(chǐ )15克花椒粉(😾)3克黄(🗽)酒5克盐3克豌豆(🙌)(dòu )淀粉5克(🙏)花(huā )生(🐟)(shēng )油(🌴)15克小葱5克等

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将豆(🔺)腐切成(🍈)26厘(🍾)米(📩)见方(🚝)的块后放加(jiā )了少许盐的沸水中(🥒)过一下去除豆腥(xīng )味然后捞出用清水浸(jìn )泡(🅾)豆豉等剁(🎶)碎(suì )蒜(🌓)苗切段姜切末新鲜猪肉牛(🐚)(niú )肉切成小(🐾)块或(😋)肉(🍣)(ròu )末

步骤2

炒锅烧(😞)热放(🐕)油后放牛(🚴)肉猪肉炒散待牛(🕓)肉馅(xiàn )炒成(🏫)金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(💷)辣椒(📫)粉(⛅)同炒至牛肉猪肉(💟)上色效果(🌦)入(🔊)味(wèi )儿

步(bù )骤3

下肉汤烧开加入(💤)豆(🚾)腐煮(🍴)3分钟(zhōng )加酱油蒜(📺)(suàn )苗(miáo )段糖用盐(🔱)(yán )调味再用湿淀(🐝)粉芡汁盛出(chū )后撒上花椒面葱末表就行

二回锅(🎳)肉

材料五花肉(ròu )青蒜(📿)葱姜蒜干红(hóng )辣椒花椒(🎢)豆瓣酱糖油

做法(fǎ )

1带皮五(💞)花(😑)肉冷水下(xià )锅加入(rù )葱(🚆)段姜片花(🤥)椒(jiāo )78粒黄酒(jiǔ )适(🚟)量煮(👔)开(🛤)

2撇净撇(🏗)净煮(📿)至八(🏀)成熟木盒自然冷却筷(🛫)子可再插入即可(👰)

3将肉切成薄片(piàn )姜蒜切片葱切成斜段

4将青(⛄)(qī(🔇)ng )蒜的红色部分先用刀(dāo )拍一下(xià )然(🥘)后再(zài )完(wán )全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火加大(😋)多的(de )油(🏽)煸香辣(㊗)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(🐱)片颜(🔤)色变透(🚗)明边缘(🕢)微(🌀)微卷(juàn )过

7将肉拨到(🎸)锅一边下(🔪)入豆瓣酱(🛎)可以先切(qiē(⏱) )成小粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(jì )续(xù )翻炒均(jun1 )匀(🔛)

9下(🚸)入青蒜(🎌)点少(🏂)许料酒糖调好(hǎ(✈)o )味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚(dù(🖍) )200克香料八角三(💜)奈(nài )大茴香小(xiǎo )茴(huí )香草果桂(🗺)皮(🏌)(pí )丁香生姜等盐(📈)红(🥍)油辣(là )椒(jiāo )花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(zuò )法

步骤1

将(jiāng )牛(📕)肉切成小片(💐)与牛杂(zá(🏡) )牛(niú )舌(🏥)牛心牛头皮(pí )牛肚一起清洗(🔏)干(gàn )净用香(⚓)料(🦍)盐花椒面等各种调料卤制先用猛火(🛁)烧开后集体土地(dì(🥜) )登记小火卤制到肉料(lià(🐔)o )耙而不(🐄)烂(🍊)然后捞(lāo )入再晾晒切(qiē )成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后(🚴)切成(🐻)1cm长的段芝(🔒)麻(🎒)炒熟和熟(shú )花生(😲)一起压(✡)成(🚀)末(👡)备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(🏜)肉牛杂再参加卤汁豆(dòu )油(🍣)味精花椒面(🍗)红油辣椒芝麻(📝)花生米(mǐ )末(📙)和芹菜搅(jiǎo )拌(🎅)(bà(🏦)n )均匀即(jí )成

四辣(là(📽) )子鸡

原(yuán )料(♒)(liào )

整鸡一只或(huò )鸡腿一(🕜)盒花椒和干辣椒14葱熟芝(🍁)麻(má )盐味精料酒食用油姜蒜白糖(🌨)淀粉

主料

鸡腿(⛳)马耳朵(🎈)葱干(gàn )辣(😱)椒节花(🤐)椒盐胡(👐)椒味精白(📺)糖白(🐹)(bái )芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒(jiāo )节去籽后(😳)用白(🖇)(bái )开(🔞)水浸泡(🥔)(pào )一段时(shí )间半小(🍨)(xiǎo )时(👳)然(rán )后再捞出后(♓)挤出水分水(🔉)放碗里加(🕋)淀(🤲)粉辣(là )椒粉盐(🤕)搅拌均匀五(⬇)六成(💗)热五(👀)成(🌟)热下(💉)锅炸(⛵)至芝(🔇)麻微(😵)黄捞出鸡肉(ròu )切好放(fàng )料酒生抽玉(yù )米淀(dià(⛩)n )粉(♿)胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌20分钟然后再(🖥)油(yóu )烧(shāo )五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(lìng )起油锅放(🕯)姜蒜花椒豆(🕉)瓣酱(jiàng )炒(🥣)出(chū )香(🥨)味(🍟)倒入(rù )水鸡(👈)块儿(📋)和(hé(〰) )炸好的辣椒放半勺白糖半(bàn )勺鸡精(jīng )翻炒均(🛋)匀(❌)最后放葱段大火翻炒出锅(🤠)

五水煮鱼

食材

鱼(📙)鸡蛋白糖干(gàn )淀(dià(🦗)n )粉料酒色拉油花(huā )椒辣(là )椒蒜姜片(🔌)(piàn )鸡(➿)精(🚻)白胡椒粉黄(🥡)(huáng )豆芽

做法(🙇)

步骤(🌴)1

将鱼(🦀)头(🙄)剁(🔅)(duò )下并之中(zhōng )飞出分两半将鱼身(💥)(shēn )竖放用坚(🚸)硬锋利(🎃)的(de )刀(🐦)平着将两整片鱼(💵)肉(🧛)和鱼(🦒)排分开(🎚)再将两大片鱼肉片成注(🚺)意适(🗄)量的(de )鱼片将鱼(yú(🤢) )排分为(🥏)三(sān )四段与(🌚)鱼头放一起(💌)备用

步骤2

将鱼片内放一个(🍺)(gè(😽) )蛋清(🧤)少(🌪)(shǎo )许盐干淀粉(☕)和料(lià(🕖)o )酒(🔮)拌匀

步骤3

将(jiāng )一(🍧)小碗色(🧚)拉油所有花椒和辣椒(😗)全(quán )部(⏰)倒入锅内用(🐱)小火慢炸在辣椒颜色(sè )变暗后用(🔗)铲(➕)子(🥗)然后捞出一半的油和花(huā )椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香(🏡)味后(💕)将鱼(✂)头(🌇)鱼排向(🐁)锅煸炒(♿)两(liǎng )下倒(🗻)入料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加沸水(🧐)三四碗等鱼头汤沸腾起来(lái )出味(🕚)将鱼(yú )片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和椒(📕)盐粉

步(😔)骤5

盆中放着(zhe )已焯好(🦊)(hǎo )的黄(huá(🚲)ng )豆芽将鱼(💔)片一这款汤(🚾)汤水水舀(🎢)(yǎo )入此(💯)盆后来将那半碗(wǎn )捞出后的辣(🚡)椒和油倒在上面(🎲)

六鱼(🙁)香肉丝

食材

主料猪(🥀)(zhū )里脊

辅(fǔ )料(lià(🧚)o )青笋水发黑木耳(ěr )

调料(liào )盐鸡(🏌)精味精白糖(🏧)陈醋(🚔)鱼香11生(😟)抽老抽鲜汤水水淀粉(🎴)兑成碗汁

泡(🙉)红辣椒(🆒)剁(duò )茸姜米蒜(🍯)米鱼眼(🔅)葱

味型鱼(yú )香特点(🚏)咸鲜(xiān )酸甜二者兼(jiān )备葱姜蒜香(👿)线条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切(💟)长约8cm粗03cm的二(èr )粗丝加盐料酒搅(🏥)至上(🥂)劲(jìn )后放水淀(🌓)粉搅(🦃)匀封油(😾)备(⛰)用(⚓)

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变(biàn )白捞出后沥油(🌪)备(🏭)用

步骤3

锅中(🅿)留底(😣)油中油温下泡椒(⛸)茸姜蒜(suàn )米炒(chǎ(🐲)o )出香味和红(hó(🖱)ng )油后后放抚过油的肉丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(rù(⭕) )葱粒炒制芡汁收匀葱出(🏆)香后起锅装盘再(❕)试一下

七(qī )宫保鸡丁(dīng )

原料(😯)

主料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅料葱(👖)45克姜(jiāng )10克(kè )

调料(👡)干辣椒8克花椒15克色拉(🎅)油60克(🏌)盐2克(kè )料酒2克味精1克酱(😧)油65克白糖10克醋7克(kè )水淀粉22克

做法

步骤(🐶)1

鸡(🍑)腿去骨去皮后(🙂)冼净用刀背拍松(📘)鸡(👀)肉切成15厘米大小(⚪)的丁姜和(hé )蒜切片(piàn )葱白切成小圈(😏)

步骤(zhòu )2

鸡(jī(🔒) )肉丁加入少许(🔫)黄酒(jiǔ )一点(🗑)点盐(yán )用手疼时(🏫)抓粘稠状再后放(fàng )干(gàn )淀(diàn )粉抓(zhuā )匀

步骤3

将糖(🔜)米(⛸)醋料酒生抽盐放入容(🏼)(róng )器中(🚒)调成糊状(🛑)放入(rù )葱姜蒜加入适量水(🗨)(shuǐ )制(👄)作(zuò )成料(👐)(liào )汁

步骤(🏣)4

锅烧热(🐂)倒入(rù(🔩) )油(🚗)待油温升(🗓)高(🥧)7成热时放(🖕)入后腌好的鸡丁(dī(🌍)ng )翻炒至鸡肉(⤵)变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火(🛺)炒(chǎo )香后将(🏙)料(🆗)汁里浸泡一(yī )段时(👤)间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(😗)(chǎo )10秒随后把(⏬)鸡肉倒(dǎ(🤠)o )回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变(bià(🏚)n )富有(yǒu )光泽时(🙄)组建辣椒油(yóu )最(🥩)后后(🎈)放花生米再试一下(xià )

八(❌)开水(🏫)白菜(💱)

食(🐷)材(🚆)

大白菜(🥪)10公(gōng )斤每棵只用极嫰(🕚)菜心部(bù )分(fèn )老(👙)母鸡2500克(🛵)火腿(🌃)蹄子(zǐ )200克排骨500克干(gàn )贝300克去皮净瘦鸡脯肉(🏴)700克(kè(🎷) )全瘦猪肉(♉)300克盐10克料酒10克葱50克姜(🔭)10克水4升

做法

步骤1

先熬好(🌞)清水高汤(tāng )将(🐦)(jiāng )老(lǎo )母鸡劏好(hǎ(🐧)o )洗净干贝浸(jìn )发好与清洗干净(😖)后的火腿蹄子排(😼)骨等(děng )按(🌕)类分(⏮)别放入差别(🈲)(bié )沸水(🌆)(shuǐ )锅(guō )中焯(👁)一下(🐶)水清除掉(diào )血(xuè )水和(hé )杂质(♓)然(rán )后捞出(chū )再用水(😃)洗净一起放入后大汤锅内加入(🗃)清(🍺)水(🗻)(shuǐ )姜葱烧开后加料酒转小(xiǎo )火慢熬3小时

步骤(🛣)2

同时把(📻)鸡脯肉及(jí(🤢) )瘦(🏌)猪肉剁成蓉分别加(♟)适(shì )量水调成粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至(🆕)3小时(⬛)后用(yòng )筛子(📤)把(🌶)大部分(fè(🕚)n )汤渣(㊗)浮(🖍)油隔尽把清汤全部倒入另一锅(guō )中烧开(kāi )放入(rù )猪(zhū )肉蓉搅匀转(🏚)中(🏒)小(⏮)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏(🕹)勺捞净肉蓉后再把汤再煮(zhǔ(🤐) )沸把(bǎ(🛂) )鸡(👯)肉蓉(róng )分2次按猪肉蓉(🕰)的同(🤲)时处理之后(➰)把(🗄)清(qīng )汤彻底(dǐ )隔渣去油待汤色清(🦍)新明净如水下盐调味(📷)待用

步骤(🐄)4

把(🙂)汤分(⏮)成两(🤲)锅择好(🚿)至(🔘)嫩的白菜心放进其(qí )中一锅高汤灼(🤶)至七成熟用清(😉)水漂冷(lěng )用细银针在菜心上(🚼)疼时穿刺(🎢)放(fà(🤚)ng )进漏(㊗)勺中用原先的高(gāo )汤(tā(🤬)ng )自上淋下至使(shǐ )白(bái )菜心烫煮

步(bù(🍢) )骤(🐣)5

将(jiāng )菜(⛰)心垫在(👁)碗底(dǐ )烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗内即(🥦)成

九(🐾)毛血旺

材料

主料(🕤)鸭血白鸭500克黄(huáng )豆芽(⤴)150克辅(🚼)料鳝鱼(🎴)100克水发毛肚(📪)100克猪肉肥瘦(🌂)100克火(🍅)腿(😨)肠150克水发(🗑)鱿鱼50克(👨)黄(🏣)花菜50克木耳(ěr )水发(⛩)(fā )50克莴笋100克(🕓)调料大(👃)葱(🥀)50克(🐢)盐(💲)3克辣(là )椒红尖干15克花椒5克(🆔)料酒10克(kè(😨) )味精10克(kè )植(zhí )物油50克

灵材毛血旺是(💒)诸位加(🐆)以(😈)改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法(🛢)

步(🎨)骤1

将辣(🛌)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(💬)油放(🆗)入锅中用小(xiǎo )火翻炒香(🏻)加(😩)汤熬煮(🍯)后捞(lāo )出后渣(✂)然(rán )后把(🍑)放进去味精白糖醋等(😢)调料(💈)

步骤2

将(🏜)主辅(🕳)料切(💵)片改刀(dāo )飞(🖍)水组(🤣)建熬好的(de )红汤(😮)汁内(🗓)烧开后(📎)然后取出盛器撒入(rù(⬇) )葱花

步骤3

将色拉(lā )油烧(shā(📑)o )热放入花椒辣(💪)椒炝(🏍)出香味迅速浇在上面即(🍊)成

十东坡肘(zhǒu )子(🔡)

原材料肘子(🈳)一(yī )只葱姜蒜冰(📌)糖桂皮(pí )香叶八角五香粉若干(🧐)

做法(🔝)

1无火去掉后肘子(zǐ )皮上残(🥟)留的猪毛(máo )扔到沸水中煮几分(🛫)钟去掉(diào )后污血和脏物(🏫)然后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上割几道口子那样的话(🔳)熟得快

2新水烧沸放入后(🌁)(hòu )适(shì(🤵) )量葱姜和香叶将去处(👧)理好的肘子(zǐ(✋) )煮(👳)到七八成熟(🎑)捞出上(⛪)蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关(guān )键步骤(🐺)东坡肘(🎨)(zhǒu )子的肥而不腻就(jiù )靠它了上(💀)锅蒸一个半(🍖)小时这(👵)期间可调佐料(🏸)炒(chǎo )锅中慢慢倒入适量色(🏚)拉(⛩)(lā )油烧热后炒葱姜蒜至出香味(⛑)放进去桂皮香叶八角翻炒然后加适量水(shuǐ(🏸) )水量基本都操(📼)纵在(zà(🐘)i )小烧红40分钟后剩一小(⛳)碗(wǎn )为宜再放入若(ruò )干冰糖五香粉(fěn )两(🌕)三勺酱油小火渐渐烧之(👨)后剩那一小碗汤(🛴)汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就行

4最(🤹)近网络(🚀)清淡(🎸)美食占(zhà(👴)n )巨一席之地大家今天分

香(xiāng )辣(♉)毛血旺(🥣)的做法(fǎ )

主料

鸭血一盒

鳝鱼(🔙)一条

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄(🌑)喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(dò(🚦)u )芽100克

辅料

葱20克

姜20克(🐛)

蒜20克(😵)

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克(🌗)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血(🔖)旺(🕑)的做法

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片儿鳝鱼肥肠(😴)切蒜(👁)切瓣百叶和(🗑)毛肚切(qiē(🤛) )长条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧(🏌)开水黄(huáng )豆(dòu )芽煮熟捞(🧒)出捞出沥(lì )干放入(🎸)盆底鸭血(xuè )黄喉(👔)鳝鱼肥肠开水炒(🛄)好后捞出备(✝)用(yòng )

3锅倒油烧(shāo )热放入花椒干辣(là(🌄) )椒葱姜爆香(🚂)放入(rù(🦂) )豆瓣酱炒(🚳)出红油(🤺)(yó(🤕)u )加(🏠)适量高汤盐(🌮)大火烧开(kāi )

4放(🌖)入鸭(🧛)血鳝(😍)鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之(zhī )后水烧开放(👛)入百叶毛(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧(🤭)热多(📱)倒油

6油热后放(🥢)一(🕐)小把(📐)花椒(jiāo )麻(má )椒和干(📷)辣椒(🛃)炸香(🧘)(xiāng )后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-22 07:11:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。